大豆クッキーとは、豆乳とおからをベースにして作られたクッキーです。おからも大豆から摂れるのです。豆乳おからクッキーは、 ネットショップや健康通販で今とても人気があるクッキーのようです。クエン酸第一鉄ナトリウム、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ１、 ビタミンＢ２、などのビタミン類が大豆クッキーには含まれているのです。他にも、たんぱく質、葉酸など、 豊富な栄養素が含まれているといいます。また食物繊維が大豆クッキーにはたくさん含まれています。
大豆クッキーを水分と一緒に食べると、食物繊維が水分を吸収して胃の中で2倍に膨らみます。 満腹感を得ることができるうえに低カロリーだといえます。大豆クッキーの原料は豆乳ですが、これは大豆から抽出された水分のことです。 豆乳の作りかたですが、大豆を水に浸して水と一緒に大豆をひいて粉にすることでできあがります。
豆腐は、大豆からできた豆乳に、にがりなどの凝固剤を加えて固めたものです。大豆から豆乳を絞ると、残りかすができますが、 それがおからです。おからは乾燥した湿り気の無いものです。そして２４％のタンパク質、８〜１５％の脂質と１２〜１４.５％ の食物繊維が含まれています。
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